La #Mieleria resta aperta venerdì 3 e 10 agosto pomeriggio dalle 16 alle 19 (invece che sabato)
Il Leo vi aspetta con il nuovo #miele di Tiglio appena smielato!
Agosto in Mieleria
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Archivio dell'autore: leoevale
Miele Cristallizzato!
Qualche informazione sulla cristallizzazione del #miele
Come ci spiega l’osservatorio nazionale del Miele i mieli sono liquidi al momento dell’estrazione, ma successivamente nella maggior parte dei casi, in un tempo che varia da pochi giorni ad alcuni mesi, cristallizzano.
La cristallizzazione non è un difetto, ma è un processo naturale, che non comporta variazioni se non di aspetto.
Il miele è fatto a partire dal nettare e nel nettare sono sempre presenti due tipi diversi di zucchero: fruttosio e glucosio. Se prevale il glucosio il miele cristallizza più velocemente, al contrario rimarrà più liquido se prevale il fruttosio.
Quindi la cristallizzazione si sviluppa in modo variabile nei diversi tipi a seconda della composizione, e quindi dell’origine del nettare/fiore, ed è dovuta principalmente al fatto che la maggior parte dei mieli contengono disciolti più zuccheri di quanti ne possano mantenere stabilmente in soluzione (soluzione sovrassatura).
La cristallizzazione è poi influenzata anche dalle temperature di conservazione e da altri fattori di tipo meccanico e fisico.
L’evoluzione naturale in quasi tutti i mieli è quindi quella in cui gli zuccheri in eccesso, soprattutto glucosio, precipitano sotto forma di cristalli.
La cristallizzazione è quindi più rapida nei mieli più ricchi di glucosio (tarassaco, girasole, colza). Il miele di Edera ad esempio tende a cristallizzare quasi immediatamente, a volte addirittura nei favi. Il miele di Ailanto tende a cristallizzare naturalmente in pochi mesi.
Nei mieli poveri in glucosio e ricchi in fruttosio (acacia, castagno, melata), invece, non interviene o si sviluppa tardivamente e in maniera incompleta (mieli velati o pastosi, ma non compatti).
La cristallizzazione è velocizzata anche da temperature fresche (14 – 16° C), mentre temperature molto basse (da congelatore) o calde (estive) la bloccano.
Anche la tipologia dei cristalli è diversa. Alcune varietà di miele si presentano con cristalli grossi misti a miele liquido, ruvidi in bocca e che talvolta solleticano la gola. Altre varietà invece presentano una micro cristallizzazione. Il miele diventa perciò come una crema. Ovviamente fra i due estremi esistono tutte le sfumature.
Il miele cristallizzato può essere riportato eventualmente allo stato liquido per mezzo di un opportuno riscaldamento (a bagnomaria a temperatura non superiore a 40′ C). Ma ricordiamoci che il miele riscaldato troppo perde le sue proprietà e qualità!
Ma può essere ancora più interessante abituarsi all’uso di miele cristallizzato! Questa forma fisica rende forse il miele meno comodo da prelevare e da sciogliere, ma non cola, ed è molto più piacevole da consumare poiché viene percepito meno dolce e più fresco al palato.
Il nostro consiglio è di mangiare il miele come lo presenta la natura, liquido quando lo è e cristallizzato quando lo diventa!
Regali per tutti i gusti
Ecco un po’ di idee regalo per questo Natale, tutte al miele di Leo!
Tris di mielini 10€
Due gusti da 250g con borsina dipinta a mano 10€
Due gusti da 500g con borsina dipinta a mano 16€
Vasetto da 500g con diffusore 10€
Vasetto da 250g con libro tattile fatto a mano 20€
Vasetto da 500g con astuccio di stoffa fatto a mano 12€
Vasetto da 500g con borsa porta torta fatta a mano 12€
Miele all’Alveare che dice Si
Il miele di Leo lo potete ordinare anche on-line tramite il sistema Alveare che dice Si.
Per ora consegnamo a tre alveari:
A Milano:
Alveare Morosini in via Morosini 8,
Alveare Joy di via Valvassori Peroni 56
A Novate Milanese, Alveare al Circolo di via Bertola 11
Facile, pagamenti on line e passi a ritirare all’alveare dove ogni tanto ci siamo anche noi per tutte le curiosità!!
Nuove confezioni regalo
Abbiamo stretto una collaborazione con #lalegnaiadiSergio che lavora a mano recuperando legno di scarto e ci fa queste bellissime ceste multiuso! Un bel regalo, dolce e utile!
Ordinale subito via mail a ilmieledileo@mail.com, oppure vieni in Mieleria il sabato pomeriggio.
Confezione regalo 1 kg di miele
Confezione regalo 4 gusti da 250 g
Confezione regalo 3 gusti da 500 g
La Mieleria su Trip Advisor
La Mieleria è su Trip Advisor, si accettano recensioni!
Per chi non è ancora venuto vi aspettiamo tutti i sabato dalle 15 alle 19 in via Edison 53 a Novate Milanese!
la Mieleria su Trip Advisor
Mercatino di Natale
Domenica 18 dicembre a Novate Milanese siamo al Mercatino di Natale
Vieni in Mieleria!
video Mieleria
Una nostra carissima amica ci ha fatto questo piccolo spot della Mieleria! 30 secondi per farvi vedere cosa potete trovare quando venite a visitarci!
Festa del miele di Novate
Il 4 dicembre la Mieleria compie un anno e abbiamo deciso di festeggiare con una festa del miele di #Novate.
Aperitivo al #miele dolce e salato, confezioni regalo, assaggi, proiezioni e libri a tema. Vi aspettiamo numerosi!
Special Christmas
Stanno arrivando le confezioni regalo speciali per Natale 2016!
Ve ne presentiamo alcune:
Confezione a “teatrino tuttiigusti” > Con 3 vasetti da 100 g e spillina savethebees (vedi foto esempio)
Bigliettino Bee origami > bigliettino con retro istruzione bee origami + busta + 1 origami già fatto
Confezione regalo con diffusore > un vasetto da 500g di miele a scelta + 1 diffusore
Confezione regalo Libro tattile “di fiore in fiore” fatto a mano con 3 personaggi attacca/stacca + vasetto da 250g di miele a scelta
Confezione regalo segnalibro tattile fatto a mano + vasetto da 250g di miele a scelta
